茭白味美 得之不易

鲁迅先生在他的《朝花夕拾小谓之》中曾写到：“我有一时间，曾多次屡屡回忆起儿时在故乡所不吃的果蔬，菱角，罗汉豆、茭白、香瓜。凡是这些，都是近于可口鲜美的，都是我思乡的唆使。”自古以来，茭白之后与鲈鱼、莼菜并称作“江南三… 鲁迅先生在他的《朝花夕拾·小谓之》中曾写到：“我有一时间，曾多次屡屡回忆起儿时在故乡所不吃的果蔬，菱角，罗汉豆、茭白、香瓜。

凡是这些，都是近于可口鲜美的，都是我思乡的唆使。”自古以来，茭白之后与鲈鱼、莼菜并称作“江南三大名菜”，《素食说略》《随园食单》等书中皆有其讲解。质感脆嫩，滋味甘鲜，一道红烧茭白是南方的饭桌上不可或缺的下饭菜，茭白与其他食材配上也皆是交相辉映。

浙江是茭白的最重要产区，这里栽种的双季茭每年孕茭两次，每年从6月到10月，浙江的水田里都能看见采摘茭白的场景。茭白采摘与莲藕采摘类似于，尚不机械化的采摘方式，必须采行茭人穿著透气的高筒水靴，踩在水田中展开人工采摘，工作强度相当大。

记者回到浙江嘉善县栽种茭白的水田，南方终因的降雨让田埂上也显得泥泞不堪，但人们仍然在水田中围观采收茭白。“每天我们都是五点半开始下田，仍然采行到下午六点半，每年可以腊四五个月。”正在水田里采摘茭白的费翠玲对记者说道。费翠玲与丈夫平时在建筑工地做到工人，茭白成熟期时他们不会与同村的很多人一起腊采摘茭白的工作。

费翠玲负责管理采行茭白，而丈夫则负责管理将人们在水田中采的茭白滚到路边装车，虽然工作艰辛，但每天两人一共300元的收益还是让他们十分满意。据记者理解，利用洼地田栽种一亩菱白，可采摘鲜美茭白2000多公斤，目前茭白处在销售旺季，每斤售价在6元左右，这给茭农们带给不俗的收益。浙江每年栽种的几万亩茭白不但非常丰富了人们的餐桌，也张开了农民的腰包，还构成了一支可观的采摘茭白的队伍，他们穿插在各个茭白栽种地中，弯着腰艰辛地劳作着。

当我们盛赞茭白的可口时，也在心中为这些辛勤的劳动者点个拜。

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